تأتي الصلصة بنكهتين ، حلوة ومالحة. هو نوع من المعجون يتم إنتاجه عن طريق تجانس الفواكه والخضروات والمواد المختلفة للحصول على بنية سائلة من أجل تغيير التصور الجمالي والمذاق للطعام المستخدم أثناء استخدامه إلى جانب الوجبات والحلويات.

تنقسم أنواع الصلصة إلى مالحة وحلوة. تشتمل مجموعة الصلصة المالحة عمومًا على كاتشب ، مايونيز ، خردل ، صلصة باربيكيو ، صلصة حارة ، صلصة رانش ، صلصة شيدر ، صلصة حلوة حامضة ، إلخ. الصلصات ، بينما تشكل صلصات الفاكهة مجموعة صلصة الحلوى.

ينقسم إنتاج الصلصة المالحة إلى قسمين هما العملية الساخنة والعملية الباردة. بينما تقوم العمليات الساخنة بطهي المنتج تحت التفريغ وفقًا لاحتياجات الصلصة من خلال المعالجة الحرارية عن طريق البخار أو الماء الساخن أو الزيت الساخن الذي يمر عبر غلاف آلة المعالجة المستخدمة ، فلا داعي للمعالجة الحرارية في البرد. معالجة. أثناء معالجة المنتج في نفس آلة المعالجة ، يتم تحضير المنتج عن طريق الماء البارد في غلاف الجهاز. مايونيز ، صوص رانش إلخ. بينما تحتاج المنتجات إلى عملية باردة ؛ كاتشب ، صوص باربيكيو ، خردل ، صلصة حارة ، إلخ. الصلصات هي منتجات معالجة ساخنة.

في إنتاج الصلصة الحلوة ، تحدد سيولة وهيكل صلصات الفاكهة نوع صلصة الفاكهة. في حين أن صلصات الفاكهة الأكثر صلابة وداكنة تدخل نوع المربى ، تدخل المزيد من صلصات الفاكهة السائلة والسائلة في نوع الصلصة. خط إنتاج المربى والمربى ضروري لصلصات الفاكهة الداكنة.

يمكن إنتاج جميع أنواع الصلصات الموجودة في مجموعة صلصة الملح الحلو ومجموعة المعالجة الساخنة والباردة على نفس خط المعالجة.

يجب عدم الخلط بين المقبلات ذات قوام الصلصة والتركيب العام للصلصات. خط معالجة الصلصة غير مناسب لإنتاج المقبلات.

أغذية مناسبة لخط الإنتاج

كاتشب ، مايونيز ، مايونيز بالثوم ، خردل ، خردل بالعسل ، صلصة باربيكيو ، صلصة حارة ، صلصة رانش ، صلصة شيدر ، صلصة سويت سور ، صوص بافلو

التعبئة والتغليف المناسب لخط الإنتاج
جرة زجاجية ، برطمان للحيوانات الأليفة ، دلو ، حقيبة معقمة ، Thermoform ، كيس ، عصا