دبس السكر هو نوع من الشراب المغذي والحلو بشكل مكثف يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، يتم إنشاؤه عن طريق تناول عصير الفواكه المختلفة وغليها في فراغ.

أنواع دبس السكر. يعتبر دبس السكر المنتج من الفاكهة مثل التمر ، والخروب / الخروب ، والطازج والزبيب ، والعرعر / أنديز ، والتوت من أكثر أنواع دبس السكر استهلاكًا على نطاق واسع.

أنواع إنتاج دبس السكر. وهي مقسمة إلى ثلاثة أقسام هي: إنتاج دبس السكر من المنتج الجاف وإنتاج دبس السكر من المنتجات الرطبة وإنتاج الرمان الحامض. يتم تضمين الفاكهة المجففة أو الزبيب ، والتوت المجفف ، والخروب ، والتمور ، التي تحتوي على نسبة منخفضة من الماء بسبب تركيبتها الطبيعية ، في فئة المنتجات المجففة ؛ يتم تضمين العنب الطازج والتوت الطازج في فئة المنتج العمري. يتم تضمين فاكهة الرمان في فئة إنتاج حامض الرمان ، والتي يتم تقييمها في فئة منفصلة.

خط إنتاج دبس السكر من المنتج الجاف: يتم تعبئة الفواكه ذات المحتوى المائي المنخفض التي تدخل المنشأة (التمر ، الخروب ، الزبيب ، إلخ) في المستودعات. يضاف الماء إلى مقدار الوصفة ويحدث الانتشار لفترة زمنية معينة. يسمح الانتشار للجوهر والسكر في المادة الخام بالمرور في الماء. يتم إرسال هذا الماء ولب الفاكهة إلى المبخر للتبخير بعد طرق الترشيح التي تختلف وفقًا للعملية. يتم غلي منتجات نقيع الشعير في المبخر تحت التفريغ في درجات حرارة منخفضة حتى تصل إلى مستوى السكر المطلوب. يتم نقل المنتج الذي يصل إلى مستوى السكر المرغوب فيه إلى خط الملء عن طريق المضخات.



خط إنتاج دبس السكر من المنتجات الطازجة: الفواكه الطازجة (العنب ، التوت ، إلخ) التي تدخل المنشأة يتم معالجتها مسبقًا وتؤخذ هريس الفاكهة. يتم إرسال هذه المنتجات إلى المبخر للتبخير بعد طرق الترشيح التي تختلف وفقًا للعملية. يتم غلي منتجات الهريس المحضرة في المبخر تحت التفريغ عند درجات حرارة منخفضة حتى الوصول إلى مستوى السكر المطلوب. يتم نقل المنتج الذي يصل إلى مستوى السكر المرغوب فيه إلى خط الملء عن طريق المضخات.



خط إنتاج حامض الرمان: يصنف الرمان الحامض على أنه دبس أو صلصة في دول مختلفة. يمر منتج حامض الرمان المدرج تقنيًا في مجموعة دبس السكر عبر خط إنتاج دبس الرمان من المنتج الرطب. تتم معالجة الرمان التي تدخل المنشأة مسبقًا وتؤخذ عذراءها. يتم إرسال هذا المنتج إلى المبخر للتبخير بعد طرق الترشيح التي تختلف وفقًا للعملية. يتم غلي الهريس المحضر في المبخر تحت التفريغ في درجات حرارة منخفضة حتى يصل إلى مستوى السكر المطلوب. يتم نقل المنتج الذي يصل إلى مستوى السكر المرغوب فيه إلى خط الملء عن طريق المضخات.

أغذية مناسبة لخط الإنتاج

تمر ، توت مجفف ، خروب ، زبيب ، أنديز.

التعبئة والتغليف المناسب لخط الإنتاج
جرة زجاجية ، دلو ، زجاجة بلاستيكية.