يتميز التقطير بأنه تقطير في مجالات مختلفة. بهذه الطريقة ، يتم وضع النباتات التي يُرغب في أخذ الزيت العطري بها في النظام في الخط بحيث لا تتلامس مع الماء ، ويتلامس بخار الماء المغلي تحتها مع النباتات ، مما يسمح الزيوت الأساسية في النباتات ليتم نقلها إلى المكثف. تتكثف الزيوت الأساسية مع بخار الماء المنقول إلى المكثف في صورة سائلة. في هذا الخليط ، يحدث فصل الطور بسبب اختلاف الكثافة. يقوم المنتجون بفصل زيوت النباتات عن المعامل على خط الإنتاج وتقييم هذه الزيوت لاستخدامها في مختلف المجالات. يتم الحصول على الزيوت العطرية مثل زيت الورد وزيت اللافندر وزيت النعناع في خط التقطير.