Distilasyon, farklı alanlarda damıtma olarak nitelendirilir. Bu yöntem ile aromatik yağı alınmak istenen bitkiler, hat içerisinde yer alan sistemde, suyla temas etmeyecek şekilde konumlandırılır ve altındaki kaynayan suyun buharı bitkilere temas ederek, bitkilerin içerisinde yer alan uçucu yağları kondensere aktarılmasını sağlar. Kondensere aktarılan su buharı ile birlikte olan uçucu yağlar, yoğunlaşarak likit forma dönüşür. Bu karışımda, özkütle farkından dolayı faz ayrımı gerçekleşir. Üreticiler, üretim hattında bitkilerin yağlarını bitkilerden ayırıp, bu yağları çeşitli alanlarda kullanmak üzere değerlendirmektelerdir. Distilasyon Hattı’nda Gül Yağı, Lavanta Yağı, Nane Yağı gibi aromatik yağlar elde edilir.